La Tour Apollinaire a été construite en Belle Epoque par le Baron Hippolyte Despres soucieux de surveiller ses vignobles et de découvrir les charmes de la région. En 2003 la demeure a été transformé dans le but d’offrir à ses hôtes un havre de paix et de bien-être – les nouveaux propriétaires ont ajouté les conforts post-modernes et décoration du caractère, tout à fait en respectant l’héritage historique du bâtiment et ses traits italiens gothiques et Art Déco.